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泡椒的泡制方法

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        1.红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的。
  2.准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。相似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。
  3.备料:八角(大料、茴香)少量、桂皮少量、盐少量、冰糖少量(可以使泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)
  4.洗净红辣椒,晾干(没有水迹,方可保证不蜕变)
  5.将大曲、辣椒、备料悉数放入大玻璃瓶中。
  6.留意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充沛进入辣椒。
  7.密封,阻隔空气,避免泡椒蜕变。

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